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Description
La sixième étape (dairokudan) de la série Shibori Hanahato d'Enoki Shuzo utilise du riz Yamada Nishiki et l'ancienne méthode kimoto, s'appuyant entièrement sur les bactéries lactiques naturelles pour un levain qui développe un umami prononcé et une acidité vive. Ce junmai ginjo non filtré et non pasteurisé de l'île de Kurahashijima, à Hiroshima, représente l'approche de brassage la plus traditionnelle et la plus exigeante de la brasserie fondée en 1899.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La qualité de l'eau est dure à mi-dureté. Le taux moyen de polissage du riz est de 60 %. Comme riz brut, le Daiginjo utilise du Yamada Nishiki (district spécial A). Pour les autres catégories, on utilise du riz produit dans la préfecture d'Hiroshima. Le sake à appellation spécifique est brassé avec du riz poli blanc et plat, principalement du Hachimon Nishiki et du Koi Omachi.
Est.1899
BrandHanahato
Address2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
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