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Description
Élaboré à partir de riz Akitsuho selon la méthode kijoshu, dans laquelle le sake se substitue à l'eau lors du dernier ajout de la maische, cette expression vieillie 20 ans d'Enoki Shuzo développe une couleur ambrée et une douceur profondément concentrée évoquant le caramel et les fruits secs. La brasserie a été pionnière dans la production de kijoshu au Japon en 1974, et son kijoshu vieilli a reçu le Gold Trophy à l'IWC à Londres.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La qualité de l'eau est dure à mi-dureté. Le taux moyen de polissage du riz est de 60 %. Comme riz brut, le Daiginjo utilise du Yamada Nishiki (district spécial A). Pour les autres catégories, on utilise du riz produit dans la préfecture d'Hiroshima. Le sake à appellation spécifique est brassé avec du riz poli blanc et plat, principalement du Hachimon Nishiki et du Koi Omachi.
Fondée en1899
MarqueHanahato
Adresse2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
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Oden
Japanese
Sukiyaki
Japanese
Shabu-shabu
Japanese