Shibori Hanahato Junmai Ginjomuroka Namagenshu Daijunidan

La douzième étape (daijunidan) de la série Shibori Hanahato d'Enoki Shuzo documente l'évolution subtile d'un même lot à travers plusieurs stades de pressurage dans cette brasserie insulaire fondée en 1899. Sur l'île de Kurahashijima à Hiroshima, où la brasserie a inauguré la renaissance moderne du kijoshu au Japon en 1974, ce junmai ginjo non filtré et non pasteurisé capture le caractère subtilement changeant que révèle chaque fraction de pressurage successive.