Choyofukumusume

Iwasaki Shuzo, le producteur de Choyofukumusume, opère à Hagi City, dans la préfecture de Yamaguchi, en utilisant du riz d'origine locale, notamment le Yamadanishiki cultivé via la coopérative Hagi Sake Rice Migaki et le riz à sake cultivé dans la région Hagi-Abu environnante. La brasserie tire son eau de brassage d'un puits alimenté par le flux souterrain de la rivière Abu, une eau moyennement douce qui contribue à la saveur caractéristiquement douce de la marque. Le riz est cuit à la vapeur dans une marmite japonaise traditionnelle et un cuiseur-vapeur en métal à double couche, préservant les techniques artisanales au cœur du processus de production.