Houou Biden

Houou Biden a été fondée en 1872 dans ce qui est aujourd'hui la ville de Koyama, dans la préfecture de Tochigi, dans une région historiquement appelée Mitamura, signifiant Village des Beaux Champs. Le nom de la marque encode cette origine : Biden pour les beaux champs de riz et Houou pour le phénix mythique. La brasserie a réorienté sa production presque entièrement vers les catégories junmai ginjo et junmai daiginjo, en s'appuyant sur des méthodes manuelles traditionnelles à presque chaque étape. Le sake qui en résulte est célébré à l'international pour ses arômes magnifiques et son élégance luxuriante et fruitée qui évoque la lumière du soleil sur les rizières de Tochigi.