HououBiden

Kobayashi Shuzo a été fondée en 1872 à Oyama City, dans la préfecture de Tochigi, dans un village alors connu sous le nom de Mitamura, signifiant beaux champs de riz, dont la seconde partie est devenue le nom de la marque HououBiden. En 2004, le sake a remporté l'or au Concours national du nouveau sake, répétant cet exploit l'année suivante et établissant la réputation nationale de la marque pour son caractère ginjo fruité et de haute qualité. Presque chaque étape de la production est réalisée à la main, y compris le vapotage à feu direct au-dessus d'un chaudron ouvert, une méthode à laquelle la brasserie attribue la production d'un sake plus uniformément fermenté et plus savoureux.