Houou Biden Asahimai Junmai Ginjo Shu

L''Asahi' est une variété de riz très ancienne encore distribuée de nos jours. Presque entièrement originale et non mélangée, c'est un riz dur qui s'avère difficile à travailler en Ginjo par rapport au Yamada Nishiki ou à l'Ayama. Pourtant, il exprime la saveur puissante et moelleuse propre à l''Asahi', transmise jusqu'à l'ère moderne sous sa forme d'origine. C'est là une valeur accumulée au fil des années que ni le riz ni les techniques modernes ne peuvent reproduire. L'Asahi porte une longue histoire et des racines profondes. Parce qu'il hérite du port de l'espèce originale tel quel, il exprime un charme puissant et digne, en laissant le riz s'imbiber pleinement d'eau et en le cuisant à la vapeur jusqu'à obtenir un riz boursouflé. À mesure que la température monte, on peut apprécier la saveur douce du riz et une texture en bouche riche et onctueuse.