Dai Shinshu

A Daishinshu Shuzo foi fundada em Matsumoto, na Prefeitura de Nagano, com água de produção extraída de um poço de 55 metros de profundidade que capta o degelo dos picos de 3.000 metros dos Alpes do Norte, água que levou de 30 a 40 anos para filtrar-se pela terra. A cervejaria contrata agricultores locais para 100% de seu arroz, usando variedades nascidas em Nagano, e segue uma filosofia enraizada no ensinamento de harmonia de Shotoku Taishi: aceitar plenamente os dons da natureza e responder com todo o esforço do engenho humano.