Dai Shinshu Akinojungin

O Dai Shinshu Akinojungin é um Junmai Ginjo de outono da Daishinshu Shuzo em Nagano, uma expressão sazonal desta cervejaria totalmente artesanal. A designação de ginjo puro de outono marca um sake lançado após o envelhecimento de verão, que permitiu a integração dos sabores, demonstrando como a fermentação conduzida pela água do degelo das Alpes do Norte e pela levedura própria evolui com o tempo.