Toko

Kojima Sohonten brasse à Yonezawa, dans la préfecture de Yamagata, depuis 1597, d'abord comme fournisseur du clan Uesugi et même pendant les périodes de prohibition, grâce à une rare exemption formelle autorisant la poursuite de la production. Le nom de la marque Toko fait référence au côté oriental du château de Yonezawa où le soleil se lève le matin, et la brasserie a fondé la Yonezawa Sake Rice Society pour soutenir les agriculteurs locaux. En 2024, Toko Junmai Daiginjo Fukuro-Tsuri Juhachi a remporté la première place dans la catégorie Junmai Daiginjo à l'International Wine Challenge.