Retsu

Retsu (洌) est l'étiquette de prestige lancée en 2000 par Kojima Sohonten, une brasserie fondée en 1597 à Yonezawa, Yamagata, ce qui en fait l'une des plus anciennes de la région. Là où la marque phare Toko de la brasserie penche vers une douceur accessible, Retsu est conçu autour de la retenue aromatique et d'une finale sèche et nette, chaque lot reposant pendant une année entière à des températures sous zéro pour adoucir ses angles.