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Description
Un junmai daiginjo fukuro-tsuri (goutte-à-goutte en sac) de la marque Toko de Kojima Sohonten, à Yamagata, brassé avec du Yukimegami, une variété de riz à sake premium développée dans la préfecture de Yamagata. Le Yukimegami, dont le nom signifie 'Déesse des neiges', est réputé pour ses grands grains et son excellente solubilité au koji, produisant une saveur douce et élégante avec une finale nette. La méthode de pressage par gravité préserve les arômes délicats de la fermentation daiginjo et du riz Yukimegami, sans contrainte mécanique.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Daiginjo →
BrasserieKojima Sohonten Co., Ltd.
MarqueToko
RizYukimegami
Alcool16%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Lors de la fondation à Yonezawa en la 2e année de l'ère Keicho, la brasserie était le fournisseur de sake de Kenshin Uesugi et elle perdure jusqu'à aujourd'hui. Elle vise un brassage de sake que l'on souhaite garder à ses côtés lors des moments importants de la vie.
Fondée en1597
MarqueToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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Accords
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