Description
Brassé avec du Yamadanishiki, largement considéré comme la variété de riz à sake la plus estimée au Japon, ce Junmai Daiginjo de Kojima Sohonten atteint un polissage élevé et des arômes délicats. Le Yamadanishiki est prisé pour la grande taille de ses grains et sa forte teneur en amidon, qui favorisent une fermentation nette. Le résultat est un Junmai Daiginjo raffiné et parfumé de Yamagata.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Daiginjo →
BrasserieKojima Sohonten Co., Ltd.
MarqueToko
Alcool16%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Lors de la fondation à Yonezawa en la 2e année de l'ère Keicho, la brasserie était le fournisseur de sake de Kenshin Uesugi et elle perdure jusqu'à aujourd'hui. Elle vise un brassage de sake que l'on souhaite garder à ses côtés lors des moments importants de la vie.
Fondée en1597
MarqueToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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