Description
Un daiginjo fukuro-tsuri (pressé en sac) de l'étiquette Toko de Kojima Sohonten à Yamagata, produit en suspendant des sacs en tissu remplis de sake et en laissant le sake s'égoutter librement par gravité sans pressurage. Cette extraction douce donne un sake exceptionnellement clair et délicat avec un minimum de contrainte structurelle sur le liquide. La technique fukuro-tsuri est l'une des méthodes les plus intensives en main-d'oeuvre dans la production de sake et est réservée aux expressions de plus haut grade.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionYamagata · Yamagata Daiginjo →
BrasserieKojima Sohonten Co., Ltd.
MarqueToko
Alcool17%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Lors de la fondation à Yonezawa en la 2e année de l'ère Keicho, la brasserie était le fournisseur de sake de Kenshin Uesugi et elle perdure jusqu'à aujourd'hui. Elle vise un brassage de sake que l'on souhaite garder à ses côtés lors des moments importants de la vie.
Fondée en1597
MarqueToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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Accords
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Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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