Description
Un umeshu (liqueur de prune) brassé par Kojima Sohonten à partir de leur sake ginjo Toko, dans lequel des prunes ume entières sont macérées pour en extraire leur acidité naturelle et leur parfum. L'utilisation d'un sake de qualité ginjo comme base enrichit l'umeshu d'une complexité aromatique supplémentaire par rapport aux liqueurs de prune classiques à base de shochu. Cette expression témoigne de l'approche de la brasserie, qui applique son savoir-faire en matière de sake à des produits complémentaires.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Lors de la fondation à Yonezawa en la 2e année de l'ère Keicho, la brasserie était le fournisseur de sake de Kenshin Uesugi et elle perdure jusqu'à aujourd'hui. Elle vise un brassage de sake que l'on souhaite garder à ses côtés lors des moments importants de la vie.
Fondée en1597
MarqueToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese