Sakehitosuji

Sakehitosuji est produit par Toshimorishuzo, fondée en 1868 à Bizen, dans la préfecture d'Okayama, et est étroitement lié à la renaissance de l'Omachi, un riz à sake vieux de plusieurs siècles qui avait failli disparaître. La brasserie est créditée d'avoir restauré l'Omachi cultivé dans le district d'Akaiwa d'Okayama, et leur ligne Akaiwa Omachi a obtenu une reconnaissance nationale, notamment en tant que sake porté lors de la réception de l'anniversaire de l'Empereur à Taïwan en 2026. La philosophie maison soutient que le vrai sake local exige du riz local, de l'eau locale et un brassage en harmonie avec l'environnement local.