Le Yamada Nishiki poli à 40% forme ce junmai daiginjo d'Imada Shuzo à Akitsu, Hiroshima, où la toji féminine Imada Miho applique la célèbre tradition ginjo à l'eau douce de la région. L'eau légère en minéraux d'Hiroshima favorise une texture raffinée et soyeuse qui caractérise le brassage de style Akitsu.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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