Chiyonohikari

Fondée en 1860 à Myoko, dans la préfecture de Niigata, Chiyonohikari Shuzo s'appuie sur une eau de source ultra-douce provenant d'un aquifère sous la haute rivière Yashiro, alimenté par la fonte des neiges de la chaîne de montagnes Myoko. Le concept d'assemblage de la brasserie guide sa production, mélangeant différentes cuves pour créer un sake unique qu'aucune fermentation seule ne pourrait produire. La nouvelle série K, lancée en 2015 par le fils aîné du maître brasseur, explore de nouvelles directions aromatiques tout en préservant le mouthfeel délicat et la finale nette caractéristiques de la maison.