Da destilaria
A tradicional cervejaria 'Hakuray Sake Brewery', ativa desde o terceiro ano de Tempo, preza pela harmonia entre arroz, água e pessoas. A cervejaria trabalha em parceria com agricultores locais para garantir o melhor arroz e utiliza a água da Cachoeira Fudo, que flui pela encosta de Yuragatake, na Cordilheira Oezan. Embora seja uma água ultramacia, ela permite elaborar tanto sakes doces quanto secos, sendo a base do sake brewing de Shiramine. O sake é produzido com técnicas tradicionais herdadas desde a fundação.
