Kakurei Tokubetsujummai Hiyaoroshi Yamadanishiki

O hiyaoroshi é um estilo sazonal de outono pasteurizado uma única vez na primavera, armazenado em frio durante o verão e lançado no outono, quando os sabores amadureceram e se suavizaram sem um segundo aquecimento. A Aoki Shuzo usa arroz Yamadanishiki neste Tokubetsu Junmai hiyaoroshi, e a maturação em armazenamento frio na cervejaria de Uonuma, fundada em 1717, permite que o umami e o corpo do sake se aprofundem de uma forma que reflete as estações em transformação do país das neves de Niigata.