Kouden

Hakurei Brewing está enraizada no distrito de Tango, Prefeitura de Kyoto, desde sua fundação em 1832, tornando-a uma das cervejarias mais antigas da região de Kyoto. A marca Kouden é produzida inteiramente com arroz Yamada Nishiki cultivado em Kyoto, sob contratos de agricultura com uso reduzido de pesticidas e orgânica, e fermentada com água ultra-suave de Fudonoyama, com dureza de apenas 11,9 mg/litro, mais suave até que a água usada em Fushimi. A linha vai de tokubetsu junmai acessível a um daiginjo genshu polido a 35%, todos moldados pelo compromisso da cervejaria com o sabor do arroz e a produção comunitária.