Sakehitosuji

Sakehitosuji é produzido pela Toshimorishuzo, fundada em 1868 em Bizen, Prefeitura de Okayama, e está intimamente ligado ao renascimento do Omachi, um arroz de sake centenário que havia quase desaparecido. A cervejaria é creditada pela restauração do Omachi cultivado do distrito de Akaiwa de Okayama, e sua linha Akaiwa Omachi ganhou reconhecimento nacional, incluindo a seleção como sake de brinde na Recepção do Aniversário do Imperador em Taiwan em 2026. A filosofia da casa sustenta que o verdadeiro sake local exige arroz local, água local e elaboração sintonizada com o ambiente local.