Sakehitosuji Natsujungin

Omachi polido a 60% em formato tokubetsu junmai permite que a audácia inerente e a textura plena do grão do arroz se expressem sem o refinamento que um polimento mais elevado proporciona. A Toshimori Shuzo em Akaiwa, Okayama, foi pioneira no renascimento moderno do Omachi, e este engarrafamento mostra por que a variedade merece atenção mesmo nos graus de produção diária.