A Tezuka Shuzojo em Komatsu, Ishikawa, produz este tokubetsu junmai em uma escala de menos de 200 koku por ano, um nível que permite uma seleção cuidadosa do arroz e supervisão próxima em cada etapa. O grau tokubetsu marca padrões de polimento mais rigorosos do que uma expressão junmai padrão.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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