Yamada Nishiki polido a 40% compõe este junmai daiginjo da Imada Shuzo em Akitsu, Hiroshima, onde a toji Imada Miho aplica a célebre tradição ginjo de água suave da região. A água de baixo teor mineral de Hiroshima favorece uma textura refinada e sedosa que caracteriza o estilo de produção de Akitsu.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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