Taitenshiragiku é produzida pela Shiragiku Shuzo, fundada em 1886 em Takahashi (Nariwa-cho), Prefeitura de Okayama, usando água do sistema do rio Takahashi e arroz cultivado em Okayama, incluindo Omachi e Yamadanishiki, além de raras variedades patrimoniais que a cervejaria reintroduziu. De forma mais notável, a Shiragiku Shuzo é a única cervejaria no mundo que dedicou dez anos para reintroduzir a variedade de arroz para sake Miki Nishiki, sendo a única produtora a fermentar este arroz usando kimoto sem adição de fermento. A cervejaria trabalha exclusivamente com arroz produzido em Okayama e também cultiva a variedade quase extinta Shiragiku, descrita como capaz de entregar acidez equilibrada, sensação suave na boca e o umami natural do arroz.
