Tentaka

Tentaka Shuzo a été fondée en 1914 à Otawara City, dans la préfecture de Tochigi, et a construit son identité autour de la philosophie de son fondateur : si ce n'est pas sec, c'est seulement du sake. La brasserie détient une triple certification biologique du Japon, des États-Unis et de l'Union européenne, ce qui en fait l'un des très rares producteurs de sake certifiés simultanément sur ces trois marchés. Au-delà du sake traditionnel, Tentaka s'est étendu au miel fermenté avec de la levure de sake et du moromi de style ginjo, repoussant constamment les limites de ce que la catégorie Nihonshu peut inclure.