Takaisami

Otani Shuzo, en activité depuis 1872 dans le bourg de Kotoura sur les contreforts du Daisen dans la préfecture de Tottori, brasse sous la marque Takaisami, un nom inspiré de l'image du faucon en plein vol qui avait fasciné le fondateur de la brasserie. Deux toji successifs ont été reconnus comme Maîtres contemporains des métiers d'art traditionnels et honorés de la Médaille du Ruban Jaune, témoignant de générations de savoir-faire transmises à travers la fonte des neiges du Daisen et le riz à sake cultivé localement.