Takaisami Junmai Ginjoyamadanishikihachiwarimigaki

Du Yamada Nishiki poli à 80 % confère à ce junmai ginjo un caractère propre, orienté vers le riz, dans le style sec qu'Otani Shuzo maintient depuis 1872. La fermentation à basse température à Kotourachō, soutenue par l'eau de source des montagnes Daisen, façonne un sake lisse et légèrement parfumé.