Le riz Torihime, variété native de la préfecture de Tottori relancée par la station de recherche agricole préfectorale après des décennies de dormance, est utilisé poli à 75 % dans ce junmai. Le sake fini révèle un corps moelleux et propre, avec un caractère lisse et doucement arrondi, distinct des styles durs et secs de la brasserie.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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