Le riz Yamada Nishiki et le Tama Sakae sont vieillis en cuve tout l'été et mis sur le marché en automne sous forme de hiyaoroshi, un procédé qui lisse la texture et approfondit l'intégration des saveurs. La tradition brassicole Sanin de Tottori se reflète dans le corps particulièrement généreux de ce junmai saisonnier.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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