Sakaemasu

Shimizuya Shuzo à Tatebayashi, préfecture de Gunma, a été relancée en 2010 après un quart de siècle d'interruption lorsque la sixième génération de la famille est revenue au brassage, ayant été fondée à l'origine en 1873. Sakaemasu, leur marque phare, est publiée en millésimes annuels numérotés présentés dans des bouteilles de style vin, évoluant d'arômes de pêche fraîche et d'agrumes quand jeune vers une complexité plus riche, semblable à la poire, avec l'âge. L'approche par millésime traite le brassage de chaque année comme une expression distincte, gagnant à la marque un public parmi les amateurs de sake qui valorisent les styles vieillis et axés sur le terroir.