Isojiman

Fondée en 1830 à Yaizu, dans la préfecture de Shizuoka, Isojiman Shuzo est considérée comme l'une des expressions emblématiques du style ginjo de Shizuoka, qui s'appuie sur les souches de levure originales de la préfecture pour produire un sake propre et délicatement fruité. La brasserie s'approvisionne exclusivement en riz d'une seule zone de production à Kato City, dans la préfecture de Hyogo, avec un affinement supplémentaire depuis 2010 pour ne s'approvisionner que dans trois districts spécifiques de cette zone. Isojiman a été sélectionné comme sake du toast lors du Sommet du G8 de Hokkaido Toyako en 2008, portant la marque à l'attention internationale.