Isojiman Honjouzo Kandukuri

Isojiman Honjozo Kandukuri est un honjozo brassé en saison froide de la Isojiman Shuzo à Shizuoka, élaboré pendant les mois les plus froids où les basses températures permettent une fermentation lente et maîtrisée. Une petite addition d'alcool de brasseur affine le bouquet et la texture, produisant un profil croquant et propre. Cette expression démontre que la technique de brassage hivernal soigneuse élève même un honjozo à un niveau raffiné.