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Description
Isojiman Junmai Daiginjo Akaiwaomachi utilise l'Akaiwa Omachi, une variété de riz patrimoniale d'Okayama aux grains exceptionnellement grands et à fort potentiel d'umami, poli au niveau daiginjo. Le riz Omachi est reconnu pour sa complexité terreuse et profonde, qui contraste avec le Yamadanishiki plus délicat. La combinaison de ce riz robuste et de la fermentation froide méticuleuse d'Isojiman produit un sake d'une profondeur stratifiée et d'une longue finale.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionShizuoka
BrasserieIsojimanshuzou KK
MarqueIsojiman
RizOmachi
Taux de polissage43%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Chawanmushi
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Saikyo-zuke Fish
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Spicy
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