Ginban

Ginban Shuzo a été fondée en 1910 dans la ville de Kurobe, préfecture de Toyama, avec vue sur les gorges de Kurobe dans les Alpes du Nord, et est reconnue comme la pionnière du style de sake sec à Toyama. La brasserie puise de l'eau douce provenant du groupe de sources du cône alluvial de la rivière Kurobe, l'une des Cent Eaux Célèbres du Japon, formée alors que la neige fondue des sommets à 3 000 mètres filtre à travers le granite sur environ dix ans. L'approche de Ginban s'articule autour de la philosophie du riz et de l'eau en premier, produisant un sake accessible et rafraîchissant sans sacrifier la profondeur.