Bunkajin

Arisawa Co., Ltd., établie en 1877 à Kami City, préfecture de Kochi, a baptisé sa marque Bunkajin d'après l'idéal d'une femme qui excelle dans l'apprentissage et la culture, symbolisant une beauté littéraire. Désormais dirigée par le maître brasseur de sixième génération Kosuke Arisawa, la brasserie suit la devise 'élaborer soigneusement le sake jusqu'au pressurage, mais ne pas modifier le sake après le pressurage', adoptant une production non filtrée en petits volumes et un stockage à -5 °C après pasteurisation en bouteille, avec des médailles d'or consécutives aux concours nationaux et régionaux confirmant cette approche.