Bunkajin Junmaiginjou Matsuyamamii

Arisawa à Kochi élabore ce Junmai Ginjo avec du riz Matsuyama Mii poli à 50 %, une variété patrimoniale qui confère une acidité structurée et une texture en bouche riche, distincte des riz de brassage plus largement utilisés. Le style Bunkajin met en avant un caractère vif et juteux soutenu par la technique de pressurage étendue sur trois jours de la brasserie.