Hakkaisan Yukishitsubin Chozoshu

Envejecido en el legendario yukimuro de Hakkaisan, una bodega de nieve natural en Uonuma que almacena 1.000 toneladas de nieve de montana y mantiene una temperatura constante de 3 grados Celsius durante todo el ano sin electricidad, este Chozoshu pasa por una lenta maduracion en frio que ningun proceso artificial puede replicar. El envejecimiento prolongado suaviza los angulos, profundiza el umami y revela una complejidad silenciosa en el arroz de Niigata. Notas de melon, manzana verde y pera asiatica en nariz dejan paso a un paladar redondo y complejo de turron, tarta de manzana cocida y pera confitada, con un final calido que persiste como la ultima nieve del invierno.