Tsukinoi

Tsukinoi Sake Brewery wurde 1865 in der Nähe des Kamiso-Schreins in Oarai, Präfektur Ibaraki, gegründet und verdankt ihren Namen dem Anblick des Herbstmondlichts, das auf den Meereswellen schimmert. Die Brauerei verfolgt eine Sake-Philosophie ähnlich dem Terroir-Konzept des Weins, fermentiert unter natürlichen jahreszeitlichen Temperaturen ohne Temperaturkontrolle und verwendet biologisch zertifizierten, lokal angebauten Reis aus der Oarai-Gegend. Ihr Sake ist bewusst sanft im Charakter, mit konzentriertem Umami, bernsteinfarbener Tönung und einer hervorragenden Fähigkeit, sich mit einer Vielzahl von Speisen zu harmonieren.