Tsukinoi Garupan Junmai Ginjo Chonoami Zokugekiharitsuhyakunijuppasento

Dieser Junmai Ginjo aus der Garupan-Kollaborationsserie von KK Tsukinoishuzouten in Ibaraki weist eine aggressive Reisauflösungsrate von 120 % auf, ein technischer Brauparameter, der auf hohe Enzymaktivität des koji und eine verlängerte Maischewandlung hinweist. Ohne zugesetzten Alkohol und mit auf 60 % oder weniger poliertem Reis gebraut, ergibt sich ein sake mit verstärktem Umami neben den aromatischen Qualitäten des ginjo-Gärstils.