Takaisami

Otani Shuzo, seit 1872 im Ort Kotoura am Fuße des Daisen in der Präfektur Tottori tätig, braut unter der Marke Takaisami, einem Namen, der vom Bild des aufsteigenden Falken inspiriert wurde, der den Gründer der Brauerei fasziniert hatte. Zwei aufeinanderfolgende toji wurden als zeitgenössische Meister traditioneller Handwerke ausgezeichnet und mit der Gelbband-Medaille geehrt, was Generationen von Handwerkskunst widerspiegelt, die durch das Schmelzwasser des Daisen und lokal angebauten Sakes-Reis weitergegeben wurde.