Shizuku bezeichnet die tropfenweise Freilaufmethode, bei der das Moromi in Sake-Säcke gegeben und ohne jegliches Pressen natürlich in Tobin-Flaschen abtropfen darf. Dieser Junmai Daiginjo erfasst nur die zarteste Freilauf-Fraktion aus Otani Shuzos Kältefermentation in der Präfektur Tottori.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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