Houou Biden

Houou Biden wurde 1872 in der heutigen Koyama City in der Präfektur Tochigi gegründet, in einem Gebiet, das historisch Mitamura genannt wurde, was 'Dorf der schönen Felder' bedeutet. Der Markenname kodiert diesen Ursprung: Biden für die schönen Reisfelder und Houou für den mythischen Phönix. Die Brauerei verlagerte ihre Produktion fast vollständig auf die Kategorien junmai ginjo und junmai daiginjo, wobei traditionelle Handmethoden in fast allen Phasen zum Einsatz kommen. Der daraus resultierende sake wird international für seine herrlichen Aromen und seine üppige, fruchtbetonte Eleganz gefeiert, die an Sonnenlicht über Tochigis Reisfeldern erinnert.