HououBiden

Kobayashi Shuzo wurde 1872 in Oyama City, Präfektur Tochigi, in einem damals als Mitamura bekannten Dorf gegründet, was 'schöne Reisfelder' bedeutet und zur zweiten Hälfte des Markennamens HououBiden wurde. Im Jahr 2004 gewann der Sake Gold beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb, wiederholte diesen Erfolg im Folgejahr und begründete den nationalen Ruf der Marke für fruchtigen, hochwertigen ginjo-Charakter. Fast jede Produktionsstufe erfolgt von Hand, einschließlich des Direktfeuer-Dämpfens über einem offenen Kessel, einer Methode, der die Brauerei einen gleichmäßiger fermentierten und aromatischeren Sake zuschreibt.