Yamamoto

Fondée en 1901, Yamamoto Sake Brewery dans la préfecture d'Akita puise son eau de brassage via un pipeline privé de 3 kilomètres depuis les sources pristines des montagnes Shirakami, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Le propriétaire-brasseur de 4e génération Tomofumi Yamamoto est rare à Akita pour occuper simultanément les deux rôles, guidé par la philosophie 'Ne buvez pas le sake avec votre tête. Buvez-le avec votre cœur'. La brasserie est membre de NEXT5, un groupe de cinq jeunes leaders de brasseries d'Akita qui ont façonné le visage moderne du sake d'Akita, et la marque Yamamoto est reconnue internationalement pour son parfum évoquant le vin blanc et son équilibre net.