Cinq variétés de riz d'Akita — Sake Komachi, Miyama Nishiki, Gin no Sei, Misato Nishiki et Kairyo Shinko — sont utilisées dans cinq étapes de fermentation distinctes, chacune associée à une souche de levure d'Akita différente, dans ce junmai daiginjo expérimental poli à 50 %. Nommé 'Akita Royal Straight Flush Diamonds' pour évoquer la combinaison la plus haute au poker, ce concept représente une construction multi-riz et multi-levures sans précédent, considérée comme unique dans l'histoire du brassage d'Akita. Le résultat est stratifié et complexe, exprimant toute l'étendue du patrimoine de riz à sake de la préfecture.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Yamamoto Sake Brewery Corp.
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