Juuku

Ozawa Sake Brewery, située à Ome, Tokyo, est documentée dès 1702 dans les archives de l'ère Genroku, ce qui en fait l'une des brasseries en activité continue les plus anciennes de la région du Kanto. La marque phare de la brasserie est Sawanoi, et Juuku (écrit 十右衛門, faisant référence au prénom historique d'un propriétaire) représente une gamme premium en petits lots s'appuyant sur les deux sources d'eau de source qui distinguent le complexe Sawanoi. Niché dans la vallée d'Okutama le long de la rivière Tama, la brasserie est l'un des rares producteurs de sake du Grand Tokyo ayant maintenu une production continue à travers l'ère moderne.