Sur Lie est une édition limitée automnale qui mélange sake cru et sake pasteurisé en bouteille (50/50), puis vieillit en contact avec les lies selon le style sur lie emprunté à la vinification. Le contact avec le dépôt de levure ajoute des acides aminés et du moelleux, donnant une texture lisse et légèrement sucrée avec un umami rehaussé.
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