Trifoglio, trèfle en italien, est un junmai ginjo de cette micro-brasserie de Nagano, brassé avec du Miyama Nishiki à 50 % de polissage, révélant des arômes frais de melon et de raisin blanc, avec une douceur légère et propre et une finale croquante et sèche. L'acidité vive et l'équilibre bien intégré en font un sake rafraîchissant pour les accords culinaires.
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